A fermentação natural é um processo que traz benefícios únicos para a panificação, proporcionando pães autênticos de textura leve e crocante, além de um aroma irresistível.

A principal diferença entre fermento biológico e fermento natural está no tempo de fermentação e no sabor. O fermento natural demanda mais para agir e resulta em um pão com sabor levemente ácido. Já o fermento biológico age rapidamente e contém um sabor neutro.

Ao utilizar produtos concentrados de fermentação natural, como o O-tentic Origin, garante-se maior crocância na casca e uma textura mais macia no miolo, características típicas dos pães clássicos feitos antigamente. Com uma aplicação simples, é possível criar receitas apenas com farinha, água, sal e fermento natural.

Além de melhorar o sabor e a textura, o uso desses ingredientes contribui para a durabilidade, rentabilidade e qualidade superior do pão, agregando valor ao produto final.

Na Allpan, você encontra uma linha completa de produtos para a fermentação natural, garantindo pães deliciosos e com excelente apresentação, trazendo soluções que atendem tanto às necessidades artesanais quanto às de grandes produções. Conheça nossos produtos disponíveis na loja on-line: Loja Allpan